評委們兜了一圈，不約而同又聚在秦椒桌前。
“只剩下你了，79號。你還有兩分鐘完成第二道菜。”白大爺提醒道。
第98章 憑什麼拿獎勵分
“抱歉，土豆炸過後得放放涼。”秦椒拿起濾網，裡面是微微發黃的土豆片，“馬上就來，中國的魔法錢包土豆!”
同樣出於“留有餘地”的考慮，她把土豆都切成了四毫米厚。如果像其他廚師那樣炒土豆片，未免就太厚了。
感謝折耳根神，感謝在街頭賣土豆小吃的日子，她立刻就想到一道雲南人民喜聞樂見的小吃。
只是工序比較麻煩，她已經將土豆片油炸過兩遍了。
頭一遍，用低溫炸去土豆里的多餘水分。
第二遍，要升溫將薯片浸炸至微微干黃，表面出現小泡，轉大火炸十秒後撈出放涼。
現在，就在評委的虎視眈眈下，秦椒開火將油溫升至微微冒煙。
涼好的土豆片下鍋，發出愉快的“刺啦”聲。她一邊翻攪，一邊舀起熱油炒土豆片上淋，才淋了兩三下，就聽見白大爺一聲驚呼。
“真的是魔法錢包!”
熱油中，土豆片像被吹氣似的鼓脹起來。
說時遲，那時快，秦椒手中漏勺一抄，幾十個金色小錢包齊齊撈出。落入濾網時，那種細碎又錯落的脆響，讓人忍不住期待它們在口腔中破碎、彈跳的快樂。
“最後一步!”
秦椒一剪刀下去，小錢包咔嚓一聲開了口。案頭有六碟餡料，就有六個小錢包被細細填滿餡料。最後一個填完，比賽結束的鐘聲恰好響起。
“這算完成了嗎?”有評委懷疑地看向濾網，還有幾十隻個小錢包沒有開口填料。
“剛才我只是在示範，這道菜的最後一步必須由客人親自完成。”秦椒朝六碟餡料一擺手，“香辣、麻辣、孜然、酸甜、蔥香、三鮮，喜歡哪種用哪種，還可以根據自己口味隨意組合。”
豆腐搗碎成泥，同蛋清混合炒製成餡，用賽場提供的佐料調製出六種味型，這才是最費功夫的。
但是值得。
除了何爵士品嘗後只是點了點頭，其他評委都給予了很高評價。白大爺更是連吃兩個，第一個是“Wonderful”，第二個是“perfect”。
以至於有選手當場表示不服：“什麼魔法錢包，不就是雲南的荷包洋芋?有什麼好稀奇的。”
他用中文嘀咕，偏巧白大爺不僅耳朵好，中文也很順溜：“你也會?那麼為什麼你不做?炒土豆片，炒土豆片，還是炒土豆片!就算是英國人，也受不了只吃一種土豆。”
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